最近看了一本《德国式简约厨房18例》这本书中“简约”厨房的平均面积约为20平米，这都快赶上俺家客厅了，而现实的中国大城市的中小户型（面积在144平米以下的），厨房的平均面积是4-7平米，不禁感慨现实真的太残酷了！

厨房布局的矛盾——东西多VS面积小

      只有4-7平米的厨房，听起来实在小的令人沮丧。很自然的有人提出了既然厨房本省面积这么小，那就应该做成开放式的，把客厅餐厅打通融合起来，不仅视野开阔，更时尚有逼格！

幻想的开放式厨房

      可是，做开放式厨房并不是每家都适合的，可能你家要满足这样的条件：

适合做开放式厨房需要满足的条件

      仍有朋友不死心，问“难道不能有其他的创新做法吗”。中国建筑师、室内设计师与厨房的油烟和封闭格局的创新战斗已经持续了十几年了，万科早期也做过各种创新，什么局部玻璃墙，搞个推拉门、餐台半高墙之类的做法，多到不可枚举。我作为一名参与过上百个地产项目的住宅设计师，对于60-120平米的小户型，封闭式厨房仍是我个人的负责推荐！

四面被封闭的4-7平米厨房，东西杂乱多

      那么，矛盾也就显而易见了——面积下VS东西多。包括中餐的基本工具、食材、无数诱人功能的创新小家电。可能连东西都放不下，还咋做饭呢？！

捋清做饭步骤，着眼布局两大要点

      厨房的核心功能自然是做饭，下面让我们捋一捋做饭的基本5个步骤。

做饭5大步骤

      那么如果实现小厨房的逆袭呢？厨房是否真的好用，关键在于上述这5个步骤是否顺畅高效，一气呵成！这类似于一个食品工厂的生产流程。一方面订单、原料、工具堆积如山，一方面厨房面积实在无力继续扩大，身为厂长的你该怎么办呢？唯一的办法就是：

小厨房逆袭办法

厨房高效布局的两个要点：

• 采用最佳的U型布局方式

• 着眼“一金二银”区域

1 为什么U型布局是最佳方案？

     中小厨房的卢纶布局有以下4中，而豪宅中的岛式布局咱就不谈了。

四种主流橱柜布局

     那么，为什么说小厨房尽量采用U型布局呢，因为“洗-切-炒”流线顺畅，当然还有更重要的优势。举个例子，某两个小厨房（如下图），两种布局，厨房面积差距超30%，而台面面积居然相同！

两种最常见的橱柜布局

     所以说，U型布局的核心优势就是——高效省地！

     但是，实际户型设计时候，干扰因素很多，U型橱柜不是你想做，想做就能做！

2 “一金二银”区域是指什么？

      厨房5个步骤高效操作的关键因子，并不只在于冰箱、水槽、灶台三件套，也与他们两侧、普通居住者很少关注的“台面三区”关系密切——备餐区、盛盘区、沥水区。为了强调其重要性，我自己习惯称之为“一金二银”。

一金二银区域

• 黄金区：放菜板、菜刀、切菜的区域。活儿最多，东西也最多。

• 银一区：灶台到墙边的位置，提前在此处放好盘子，炒完菜装盘，预备上桌。

• 银二区：水槽到墙边的空间，这个地方可以放沥水架。

一金二银区域

3 其他重要因素也不能忽视

      U型布局和“一金二银”区域，毫无疑问和厨房面积大小有直接关系的。另外，在厨房面积不变的大前提下，通过优化布局，你可以得到完全不同的结果。接下来，我们做了一个对比试验。

短边开门，短边开窗

      黄金区非常狭窄！

短边开窗，长边开门

      相同面积的厨房只是不同布局，黄金区大大增加了3倍！所以我们也看到，影响厨房布局的因素，远不止门的位置这一项。

影响厨房布局的6个因素

      下面简单解释，为什么烟道位置和冰箱大小也会影响厨房的布局。很多建筑师喜欢把烟道放在下图中转角的位置，但实际上，这样会打断黄金区域，想象一下，刚切好的菜要高过烟道下过的场景吧！

烟道的位置影响的台面的布局

       在烟道和灶台之间的排烟距离不超过2米的前提下，最好尽量把烟道布置在厨房其他的角落。

      另外就是冰箱的大小，如果你家厨房的净面积在5平米以下，请千万不要购买双开门的大冰箱！我个人首推五门冰箱，容积足够大，但是占地不大。其次，三门冰箱也是不错的选择。

      聊了那么多原理和数字，可能你已经有点晕了，很正常，毕竟厨房是家中最复杂的空间，没有之一！这里就推荐一款我的御用厨房布局：

逯薇的御用推荐款

      在这个狭小的空间，却有着相对优异的布局和实用性。堪称中小厨房的战斗厨房！

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